Навигация Основные категории сайта
Наш опрос Нам важно ваше мнение, да
Архив новостей Все новости за прошлые месяцы
Пустой блок Для всякой фигни
Сюда вставьте ваш текст или модули
Рекомендуем Глупая реклама
Воспалительная заболевания сердца
Печень в сметане с каким гарниром едят

������ �������� - ������� ����� ������ ��������� �� ���������� ���������, ��������� � ������ ������ �������� �������. ������ ������ ��������� �, ������� �������� ���������� ��������������, ����� ����, � ������ ���������� ������� ���������� ��������� ������ �, ������� � �������� �. ������ ��� � ������ ����������, ��� �����, ������, ������, ���� � ��������. �������� �� ��, ��� ������ ������ ������� ������ ���������������� �� ���������� ����������� ���������, ��� �� ��� �������� ����������� ���������� �����-3 � �����-6 ������ ������. ��� ��� ��������� ���������, ��������� � ���������������� ������ ������ ������ ������ ����������� ��������� � ����� �������.

 

 

 

��, �������, ������ �����, �� ����� ����� �� ������ �� ������� �� �� ������������ ���������� ��� ��������, ������� �� ������ ���� � ����� ������. ����������� ������������ ���� �� ������ �������� ����� �������������. ������ �����, �����, �����, ��������, ������� �� ��� ������, �������, ������� � ���� �����. ������ ��������� ���������� � ������������ ������, �����, �������, ������������, ������� � �����.

 

 

 

����� ������ ������

 

 

 

������ ��� ��������, ��� ����������� ������, ���������, ��� ��� ������ �� ���� ������������.

 

 

 

������� ������ ����� ������-���������� ���� � �������, � ����� ����� ������ � ������ ���������. ����� �������� ������ �� ������ �� ���� � ��������� ���������. �� �������� ������ ������� �������, ���������� � ������� �����. ����� ������ �� ���� ������, �� ��� ������������� ���������� ������ � ����� �����, �������� ������ ����� �� ����� �����. �� ��������� �������� �� ������ ����� ����������� �������, ����������� � ������� ��� ��������.

 

 

 

������ ������� ����� ������ ������-���������� ����, ��� ����� ������ ����� ���� ���������. �� ����� ������� ���������� � ������ � ������� ������. ��� ���� ����� ���� �������� ������ ��� ������ ����� �������� �� ��������� ����� � ������. �� �������� ������ ������� ������� �����, �������� � �����, ����� �� �������.

 

 

 

������ ������ ����� ������-���������� ��� �����-���������� ����. ����� ������ ������ ������������� ���� ���������� ����, ��� �� ����� ������ �� �������������. � ������� ������ ����� �������� � «���������» ���. ��� � ��� �������� �� ������ �� ���� � ��������� ���������. �� ���� ������ ����� �������� ������, ������, �������� � �����, ������ �������, ������� ��� ��������.

 

 

 

������ ������� ���� ��� ������� �� ���� ���������, �������� ������ ������ ����������. ��� ������ ����� ����� �������� � ������ ����, ������� ������. ����� ����� ����� ������ ������ �� ��������� ���� � �������� ��������� ��� �������� �����. ��� ������ �� ��� ����� ������ � �������, ��������� � �����������.

 

 

 

������ �� ������ ������:

 

 

 

1.�� �������� ������ ���� ����� (������� � ����������� ���������, � �� ����� ������). �� ������ ������ � ���, �������� � ���� ���������.

 

 

 

2. �������� ������ �������� �� ����. ���� ������ ������� ������� ��� ������, ��� ��� ���� ������ � ���� ��� ������ ��� ������ (�� ��� ������� �����). ������ �� ������ ���� ������� ������� ��� ������� ������. ���� ������ ������ ���� ������, ��� �����, ����������� �������, �������, ��� ��������� ����.

 

 

 

3.��������. ���������� �� �����, ������� ��������: ���� ��� ����, �� ������ ������, ���� �� ���� ����� � �����������, �� ����� ������ ����� �� �������.

 

 

 

4.�������� � ������ ������ ���� � �����.

 

 

 

5.�����. ������ ���� ����� ����������� ����������� �������� �����. ���� ������ ������, �� ����� ���� – ����� ���������� �� ������ ��������.

 

 

 

6.���������� �����, ���� �� �� ������ ������. ������ ������ ���-�����.

 

 

 

��� ����������� ������

 

 

 

������ ��������� ��������������� � �������� �� ������������� ������, ������� ���������� �������� ����������.

 

 

 

������ � ������������ ������� ������. ������� ������ ����� �� ���, ���������� �������� ������ �� ������� � �� ������� �������. ������ ��� ��������� ���� ����� �������� ����������� ������������� �������������. ��������� ����������� ������ ���������� ���������, ������������ � ���������� ������ ������ � ��������. ���� ��������� �������� ������ �������� �� ������ � �������� � �������� ����������� ������� �������� �� ����� ������ ����������. ������ ������� ������ �������� ��������� ����������� ���� � ����� �������� � ������� ����, ����� �������� ��� ��������� ����� � �������. ������ �������� � �������� ������� ������ ������ ������, ��������� � ���� � ������ � ������ ���������� ������������ ����� �� 3-5 ����� � ������ �������. ����� ������� �� ���� ������� ��������� ����������� ������������� ���������� ����� � �������� �������� �������.

 

 

 

������� ������ � ����� � �������. ���� ����������������� ���� – �����, ����������. ���� ������ �������� ���� – ������, ������ �������, ����� ��, � ������ ����������� ��������. ������������ ��������� ��� ����� (������ ������ ����� ������������ ����� ��� ��������). ������� ������� � ����� ��� � �������. � ����� ����� (� ������, � ����������� ������) ������� �������� ���� � �������� ������� � ���������.

 

 

 

���������� 2 ��. �. ����� � ��������� �� ��������� ����. �������� ���, ½ �. �. ���� � 1/8 �. �. �����. ����������� ���, ����� ���������, � ������� 15 �����, ����� �� ������ ������������. ���������� ��� �� ����� ��� �� �������.

 

 

 

�������� � �� �� ��������� ��� 1 ��. � �����. ������� ��������� �����. �������� ������� ������ ¼ �. �. ���� � 1/8 �. � �����. ����������� � ������� 2-3 �����, ����������� � �������� ������ ��� 2 ������ (� ���� ������ ��� ��������� ������� ������; ������ ������ ������ �� �������� ������� ����������). �������� �� �� ���. � ��������� ������ ����, ������ �������� �� �������, �����������, � �������� � ������� 1 ������. ������� ������ ����� � �������� ����� � ���������.

 

 

 

���������� ������. ������ �������, ��� ������������� ��������� ������� �� ������ - ��� ����������� ����. ������ ��� ������ �� ���. ������� �������� ������ ����������� ������ �� ������, � ��� �������� � �������� �������� ��� ������� ������� ������ ���������. 500 � ������ ������ �������� ���������� ���������. 80 � ������� ����� ����� �������� � �������� �� ����������� ���������. ����� �� ����� ��������� ����������� ���������� ����, �������� � ���� �������� �� ������� ����� ������� � ����� ����������� ������� ��������. ������ �� ��������������. �������� � ������ ������� ������, ����, ������� ����� � �������� ��������� ���� �� �����, �������� �� ���������� �������, � ����� �������� �� ���������� �� ������� ���� ��� �������. ������ � ������� �������� � ���������� ����� ��������� � ������ �������� 3-4 ����. � ������� ����� ������ ½ ������� ������� ������� ��� ������, �������� �� ������� � ��������. �������� �� 100 � ������������� ���������� ����� � ������� �������� �� ���������� ������������. ������� ������ �������� � ���� ������ ��� ��������� ������� � �������� ������ �������� �� ���������� �����.

 

 

 

������ � �����������. ��������, �������� � �������� �� ������� �������� ����� 1 �� 500 � �������� ������. ������� ������� ��������� ����������� ������� � ��������� � ����. �������� �� ���� ������ � ���������� ������������ ����� � ������� 8 �����, ����� �������� ����, ������ ����� � ������� ������ �� �����. ������ ��� 3-5 ����� �� ������ ����. ������� ������ ���������� � ������ ������. � ���������, � ������� �������� ������, �������� ½ ������� ���� � 2 ��. ����� ���������� �����, ����� ��������, ����� ���������. ���� �������� �������� � �������� �� ������ �������, �� ������� ������� ���. �������� �� ����� �������� � ������������ ����� � ½ ������� ������ �������� ����, ��������� �� ������ ����, �� ������ �� �������. ������� ������ �������� �� �����, ������� ������������ ������ � �������� ��������� ���������. ������ �� ��������� � �����.

 

 

 

������������ �� ������. ������� ������ ������ ��������, �������� �� ������� �������� � �������� �������� ���������� �������� 1-1.5 ��. ��� ������� ��������� ���� ����� ���������� � �������� � ����� �� ����������� �����. � ��������� ��������� ���������� ��� �������� ����� ��������� ��� ������������� �����, �������� � ���� ������, �������� � ������ 7-10 �����, ����� ���������. �������� � ������ ���������� ��� � 1 ��. ����� ����, ������ ��� 5 �����, �� ��������� ����������. ����� �������� 2 �. ����� �������, ��������� �����������, �������� ������� � ������ 10 ����� �� ������ ����. ������� ������������ ������� � ���� � ����� �� ��������� � �����, ������� ������� ��������.

 

 

 

����� �� ������ ������ «���������». �������� ����� ������ � ���, ��� �� �������. ����������� ������� ����� «���������» �� ������ ������ ����� ������, �� ����� �������, ��� ��� ����, ����� ������ ������, ����� ����������� ���������.

 

 

 

����, �� ��� ������ ���������� ����� �������� �������� ���������, ����� ������ ������, ����� �������� �����, �������, ���� ����� ������������ �������� ����, �������, ����� ���� ����� �� ����� ���������� ������� ��� ������������ ��������, �, �������, ������� ������ ������ �� ������ ������ «���������» ��������� ������.

 

 

 

� ������ ���� ������ ������ � ������� ������ ���������� «���������»? ������ ��� ������ ������ �� ���� ��������� ���������, ������������ �� ����������, ������� ���������� ����������, � � ������ ������ �� ������� ��������, ������� ������� �������.

 

 

 

���������� � ���� ������ � ���� �������, ������� �������� ������� ����� � ������� ������ «���������» ��� ����� �������. ��������, ����� ��� �� ������, ����� �������� ��� �������� ��� ����� �������. ����� �� ������ ������ �� ����� �����, ��������� �� ���� ����� � �������� ����. �������� ����� ������� �� ������ ��� ��������� ������. �� � ������� ������, ������ � �����, �������� ������� ������ �� ������, ������ ������ �� ��������, � ��������� ���������� ����� ���� � �����.

 

�� �������: ����� ������ ������, 400 ���������, 200 �������, 4 ����, ����, �������, �������.

 

 

 

������� ������� ������. ��� �����������: ������ ������� 1 ��, ��� �������� 250 �, ������, ��� ������ ����� (��� ������� �������� �������� �����), �������� ������� (������ �����), ������ (1 ������), ������ (�������� ��� �����), 1 ����� (40 �), ������������ �����, ���� – ��� �� �����.

 

 

 

������ �������������. ������� ������� ������ � �������� (� ������� 10 ����� – ����� ����������). ������������ ��������� �� ������������ ����� ���������� �������� ���. �� ��������� 10 ����� �������� ����������� ������� ������ � ���, ��������� �� ���������, � ���������� �����. ������������ ���� ����������. ��� �� ��������

 

� �������� ������: ��������� ���������� � �������� ������. ���� ������ ���, ����� �������� ������� ������� ����� (������� ��� �� �����). ���� ������ ��-���� �������, �� ������������� � ��������� � ��������� ����� ���� (���� � ������), ����� ������ �� ����� �������. ������ 20 ����� �� ������������ �����. � ����� ��������� ����� ���������� �������� � �������.

 

 

 

����� ������������� (��� ���������� ���������) - 30 ����� (10 ����� ����� + 20 ����� �����). ����� ������ ������� ������� ������ ���������� � ������������ ���� ��� ����� � �������� ������ - �������� ��� ������ ��������.

 

 

 

������� ������� ������. ������ �������� ������ � ������. ��� �������� ���� � ������� ������ ���������� ����� ������. ������� ������ ������, � ���, ��� ��� ����� ����� — �������� �� � ����, ������� ����� ����, ���� �� ������������ �������. ����� �������� ���, ����� — �������, ����� ������� ��� �������� � ��������. ��� ������������ �������.

 

 

 

� ��� ����� ������ ������� ������ � ���������� � �����. �������� ��������� ������� ������, � ������� ���������� �������� � ����� � � ��� ���������� ������������ �����, � ������� ����� ��������� ���� ������. �������� ����� ������ � ���������� ��� ������������ ������ � ������� �������. �������� � ��������� � ����������� �� 3 ���� (��� �� ���������� ���). ������ ������ (������ �������) � �������� �������� ����������. �������� ���� � ����� � ������ � ��������� � ����� ������� (������� ���� �����������).

 

 

 

���������� ��������� �� ������� ����. ������ � ���������� �����. �������� ������ ��������, �� ���������� ���������, � ������� 1-2 ����� � ������ ������� (��� ����, ������� ������ ����� ������� �������, �� ��������� ��������� ������), �������� ��� ������������� �����. ������� � ������� �������� (�������� ���������� � �����).

 

������ �� ��������� � ����. ���������� ������� �� 140 ��������. � ������ (������������� ��������) ���������� ��������� �����. �������� ��� � �������� 8 �����, ������������ ���������. �������� �������� � ����. �����������. ���������, �� ��������, � �������, � �������� ����� 4 �����. ����� �������� ����� � ������� � ������������ �� 2 ������.

 

 

 

 

 

���-���

 

 

 

��������� ����� ����� ������ ����� ���-��� �������� ������������ ������ ������� ��������. ��� �� ����� ���-���?

 

 

 

���-��� (Foie Gras) – ������ �� ������� ������ � ������ ����������������� ���� – ��������� ������������ ����������� ���������, ���� ��� ������� ������� � ������������ �������������� ����� �� �������.

 

 

 

�� ����� ���� �������� ���� ������������ ������ ����� ��������������� ����� �� ������, ������� ������ ��� �� ������, � ��, � ���� �������, - �� �������. ����� 4000 ��� ����� �������� ��������, ��� ���� � ����, ������� ��������� �� ����� ����� ������ ���� � ���������������, ����� ��������� � ������������ ����� ������ �������� �������, ������� ��������� ��� �����, ����� ����� ������� ������, ��� �������� ����. ����� �������� ������ �� ������� � � �������� ������, �������� ����� ������������ ����� � ���� �������, �����, ������ ��� �������������. ��� ��������� �������, ������, ������ � ������ ������ ������ ����������� � ������� ���������� ������ ������� �������� ���������� ������. ��� ���������� �������� �����, ������ ����� � ������. ��� ��� ������� ��������� �� ����������� � ���� ������ ��� � ��������� ����� ��� �����, ��� ���������� ����� ������� ����� ��� ��������� ����, �� �� ���� �� ������. ������ �� 19 ���� ������� ������ ��������� ����������, � ��������� �������� ������� ��������� �. �� ������ ���������� ������������� ����� ������� � ��������, � ������ �� ������� ������ ���� ����� �� ������� ���� ��������� ����.

 

 

 

������ ������� �������� ������� ���������� 4 � 5 ������. ��� ������� �� ���� ���������� �������� ����� �������� ������������� ����������, ��������� ������� ��������� ������ �� ����������� ���������� ������ 17-18 �����. ������ ������� ������� ������� ������� ������� ���-���. � 19 ���� �� ������� ���-��� ����� ������ ������ ����� �����, ��������� ��������� �������� ������������� ����� �����. ��������� ��������� �������������� ��������� �������� ��� ����� 100 ���. �� ���-������ ������� � � ������� ���������� ��������� ����� ���-���. � ������� ���� ���������� ����������� ������ ����� – �������������, ������ ������ ����� �� 1200 �������.

 

 

 

����� ���� ������ ������� ��� ���-��� ��������� ����� (������ ��������� � ���������� ����). ��������� ������� ������� �������� ���������� ������ ���-���. � ������ ������ ��������� ���-��� ����� �������� �����; � ���������� – ������� � ������. ���-��� �� ����� �������� � ������� ������; �� �������� – � ��������. ������� – ���������� ������������� � ����������� ���-��� � ����. ����� �������, ���-��� ���������� � �������, �������, �������, ��� � ������. � ������� ������������ ���-��� ������ ��������� ��������: ��� ����� ��� ���������. ��������� ����������� � ���� ���-��� ����� � ���������, �������� � ���������.

 

 

 

��� ������������� ���-��� ������� ����� ��������� ��������� ������. Ÿ ������� �������� ������� ��������� � �������� � ��������� ��� ��������� �����. ������� ������ ������ ��������� ������ ����������� ��������� ��� ��������� ��������. ���� ������ ������� �������, �� �� ����� ���� �� ������� ����������, ���� ��������� �� ������ �������� �� ���������� ��� ���� ������� ������. ������� ������������������� ���-��� ������ ��� �������� ����� � ����������, ��������, ������� ��� ���������. � ���� ������ ���������� ������� ������� � ��������� �����, ��������, �����, �������� (�������� �����, �������, ������, ��������). ������ �������������� ���-��� ����� ����������� � ����� ������ �����, ����� �������� ��������� �������� �������������.

 

 

 

� ��������� ������� ����� ��������� ���-��� �� ������������ �����: �� ����� �� ����������������. ����� ������ (Foie gras cru) ��� ��������� ������������ ��� ����������� ����������, �� �� ������ ����������� � ��������������. ����������� ���-��� (foie gras mi-cuit) – ������������, ������������ ����������� ��������� � ���� ��������� ����������������� �������������. �������������������� ���-��� (foie gras semi-conserve) – ��������������� �������, ������� � ������������, � ������������ �������� ��������� ������� � ������������. ���������������� ���-��� (foie gras en conserve) – ��������������� ������� � ������������� ������, ������ �� ������������� �������, �� ������ ����������� ��������.

 

 

 

������� ���-���

 

 

���� �� ����� ������� �������� ������������� ���-���. ���������� �������, � ��� ����� �������� ������ � ���������� ����� ��� ���������, ������ �������� ���������� � �������� �������. �� ��������� ������� ������� ���� � �������� �������, ����� ���� �� �������� ��� �������. ��������� ����� �� ���������, ����� ��� �� ����� ����������� � ����. �������� ����� 35 �����, ����� ������ ������� ���������� ����, ��������� ����� � ��������� � ���� �� ����� ��� ������� ����������, ����� ������ ��������� ������� ���������. �������� ������ ��������� � ����������� � �������� �� 48 �����.

 

 

 

���-��� � ����. ���������� ������ � ����������� ���-��� — ����� ����� �� �������� ��� �� ������. ������������� ������� ������, ������ �� 10 ����� � ������ ����, ����� ���� ���-��� �� �����������, ������� ��� �������, ����� � ������ ����� ��� ������ ������, ����������� � �������� ��� ������ ���������� ������ � �������� �������� ������ 15-20 �� ������, ������ ��������� ���-���, ����� ��� ������ «�����» � �������� (��� ����� �����) � �������� ��������, �������� ������������ ��������� — ����� ����� ������ �� ��������� ��� ������� � ��������� ����� — ���������� ��� ����������. ����� ���-��� ����� ������ �������� � ���������, ��������, � ������ ��� ������ — � �����, ������� ��������.

 

 

 

��� ��� �� 24 ���� ���������� ��� ����, ����� ������ ��������������, � ����� ������� � ������� — ���������� �� ������� ����, ������ ����������� ���-��� ������� ������ ������� �������. �������� � ����������� �������� ��� �������.

 

 

 

������� � ���-���. ��� ������������� ������� �� ���-��� ����������� ����� ������ ������, �� ������� �� ������� ��� ������� ����. �������� ������ �� ��������� ������� � ����� �� ��������� ����. ���������� ������� ������ �� ����������� � ������� �����, ���� ��������� ������ � ���������� ���. �������� ������ � ������ � �����, ����������� ��� ������. � ������ �� ���������� ������ ����, ������ ��� ����� ����� �������� ����������� ��� ����. � ����� ����������� ������� � ����������� �� 24 ����.

 

 

 

����� ����, ��� �� ����� ���������, ��� �� ��������� ��� ������� ������ �� ���-��� � ������� ������� �� ����� ������, ����� ����, �������� � ������.

 

����� ��� ������� �����, ������� �����������. �� ������� ���� �� ������������� ������ ���������� ������� ���-���, ����� �������� �����, ����� ������. ������ �� �������� ������� ������, ����� ������� �� ����� �����������, ���� �� ����� ��� ����.

 

��������� ���������: ���-���, �������� �����, ������. � ��������� ��� ������ �������� ����������� �����. �������� ������� ������� �������� � �������� ���������. ���������� ������� � ������ �������, ������� ����� ������������, ��������� ��� ���������. �������� ���� ��� ������� ��������.

 

 

 

��� ���� ������ ���-���. ����� ������ ������� ������ ������, ����� 500-600, ����� 30-50 ���������, ����-���� ����, ������ �����, ������ ��� �������. ������� ��������� ������� ��� �����, ������� ������� �� ���-���, ���������� ���������� ��������� ����� � ������, �������� ���������� � ���������� � ����������� �� 30-60 �����.

 

 

 

����� ���� ����������� ���������� � �������� ���-��� ������������ � ������, ����������� �� � ���������� ������ � �������� � ������� ���������� ���� (170-190 ��������). ����� ����� ��������� ���������� ����� � �� ����������� ������ � �������. ������ ���������� ���� � �����, � ������� ����� ������ � ���-���, ����� �������� ���, � ��� ��������� ���� �������� 500-600 ����� ���-��� ����� ���������� ����� 30. ���� ���� �����������, �������������� �� ����� ��������� ���-���, ������������ �� �������� �������.

 

 

 

����� ��������������� �� ��������� �����. ������� ����� ���������� ���-��� � ���� �� ���� ����������� 5 ����� ��� 160 ��������. �� ������������� � ������� 500-700 ����� ���-��� ��� 160 �������� ����������� 30 ��� 40 ����� � ����������� �� ����, ����� ������� �������������, ���������� ���-��� ��� �����.

 

 

 

��������� �� ���� ���-��� �� ����� ������������� ������, ��� ����������: �������� � ������� ���-��� — ��� ��������� ��� ������ �����. ���� � ������ ��� � ����� � ���-��� ����� ������� ���, ��� ���� ��������� �����. ����� ���-��� ������ ������ (������ �� ����������) � ��� ���������� � �����������, ��� �������� ���������, �� ���� «����������» 2 ��� (� ����� �������� � ��� «�����������»), � ����� ��� �� ����� ����������� �� ���� ����� � � ������ ��������� � �������.

��� �������:

��� ������� �����

��� ������� ���������

��� ������� ������

���������� ������:

�������� ����

�������� �����

�������� ����

Источник: http://kachestvo.ru/interesno/kak-prigotovit-peche...

Добавил Candygirl6477, 5.03.2015 в 02:50.
Просмотров: 2405, комментариев: 12